GESUNDHEITSGEFAHR? - IST RAPSöL KREBSERREGEND? DAS SAGEN STUDIEN
Ob Rapsöl krebserregend sein könnte, steht seit einiger Zeit zur Diskussion. Obwohl diese Frage bisher nicht geklärt wurde, gibt es eine Tendenz.
Rapsöl ist eines der beliebtesten Pflanzenöle und wird in der Küche häufig zum Kochen, Braten und Backen verwendet. In letzter Zeit wird jedoch zunehmend diskutiert, ob Rapsöl krebserregende Eigenschaften haben könnte. Die Debatte um Rapsöl um das Krebsrisiko basiert größtenteils auf folgenden Faktoren.
Ist Rapsöl krebserregend? Das sind die Argumente
Erhöhter Gehalt an Erucasäure: Rapsöl enthält von Natur aus eine recht große Menge an Erucasäure, einer ungesättigten Fettsäure. Einige Tierversuche haben gezeigt, dass hohe Mengen an Erucasäure mit Herzproblemen in Verbindung gebracht werden können. Aufgrund der Befunde wurde früher außerdem vermutet, dass Erucasäure krebserregend sein könnte. Der Erucasäuregehalt in Raps, der heutzutage für die Lebensmittelproduktion angebaut wird, ist jedoch in der Regel sehr gering und liegt unter den als bedenklich geltenden Grenzwerten.
Bildung von trans-Fettsäuren beim Erhitzen: Beim Erhitzen von Rapsöl können trans-Fettsäuren entstehen, die mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden und möglicherweise krebserregend sind. Transfette entstehen jedoch hauptsächlich bei der industriellen Verarbeitung von Rapsöl und nicht beim normalen Kochen zu Hause.
Myrosinase und Glucosinolate: Rapsöl enthält natürliche Verbindungen, sogenannte Glucosinolate, die bei der Verdauung zu Senfölglycosiden abgebaut werden. Dazu ist ein Enzym namens Myrosinase notwendig. Es wird vermutet, dass Senfölglykoside krebshemmende Eigenschaften haben können. In einigen Studien wurde jedoch die Befürchtung geäußert, dass bei der industriellen Herstellung von Rapsöl die Myrosinase-Aktivität verringert werden könnte, was zu einer Verringerung der krebshemmenden Eigenschaften führen könnte.
Verwendung von gentechnisch verändertem Raps: Ein weiterer Aspekt, der zu Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Rapsöl führen kann, ist die Verwendung von gentechnisch verändertem Raps. In einigen Studien wurden Bedenken geäußert, dass gentechnisch veränderter Raps negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben könnte, einschließlich eines erhöhten Krebsrisikos. Es gibt jedoch auch Studien, die zeigen, dass gentechnisch veränderter Raps sicher ist und keine nachweisbaren Gesundheitsrisiken birgt .
Das sagen Studien zur krebserregenden Wirkung von Rapsöl
Um die Frage zu beantworten, ob Rapsöl krebserregend ist oder nicht, lassen sich Studien heranziehen, die zu diesem Thema durchgeführt wurden. Leider sind die Ergebnisse unbefriedigend.
- Die Forschung zu Rapsöl und seinem möglichen Krebsrisiko ist begrenzt und nicht eindeutig.
- Einige Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Rapsöl und einem erhöhten Krebsrisiko gefunden.
- Andere Studien haben keinen signifikanten Zusammenhang feststellen können.
- Wichtig ist, dass die meisten Studien zu diesem Thema an Tieren durchgeführt wurden und die Ergebnisse nicht direkt auf den Menschen übertragbar sind.
Was sollten Verbraucher und Verbraucherinnen tun?
Trotz der Kontroverse um Rapsöl und sein mögliches Krebsrisiko wird Rapsöl von vielen Ernährungsexperten und Ernährungsexpertinnen nach wie vor als gesunde Option für die Küche angesehen.
- Wählen Sie hochwertiges Rapsöl: Achten Sie beim Kauf von Rapsöl auf Qualität und Reinheit. Bio-Rapsöl wird häufig empfohlen, da es keine Pestizidrückstände enthält und möglicherweise einen geringeren Gehalt an Erucasäure aufweist.
- Mäßigung ist der Schlüssel: Verwenden Sie Rapsöl in Maßen und variieren Sie Ihre Ölquellen, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.
- Achten Sie auf die Zubereitungsart: Verwenden Sie Rapsöl vorzugsweise zum Kochen bei niedrigen bis mittleren Temperaturen und nicht zum Frittieren bei sehr hohen Temperaturen, um die Bildung von trans-Fettsäuren zu minimieren.
- Konsultieren Sie einen Experten bzw. eine Expertin: Wenn Sie sich bei der Verwendung von Rapsöl unsicher sind oder Bedenken hinsichtlich Ihrer Ernährung haben, konsultieren Sie jemanden mit Fachkenntnissen.